全网独一家蜜汁鹅肝

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全网独一家蜜汁鹅肝的做法 炊烟——蜜汁鹅肝+萝卜丝包。成菜肝香扑鼻、带有一股若有若无的酒香味,口中充分咀嚼,再以酒送服入肚,那回味!酒的度数需高点,鹅肝味醇如配啤酒寡淡了点!鹅肝的做法并不多,一般是香煎、白切,喂小宝宝的话打成鹅肝酱。今日这做法在各美食APP是搜不到的,这辈子也就吃过两次。事情还得从十几年前的一次旅游说起,常言道“旅游就是从自己呆厌的地方跑到他人呆厌的地方”,家门口的影视城不去偏要跑到无锡的三国影视城,那日中午在太湖边寻得一小饭店,银鱼跑蛋、油爆湖虾等地方特色菜还是敌不过那盘“蜜汁鹅肝”,来回六百公里能吃到“蜜汁鹅肝”倒也值了,口感偏甜了点,无锡菜嘛都这样,特别是排骨和肘子。回家后试做了次,味道重现,不是俺吹,只要告诉我食材种类、大概味道、再加张成品图,色形味能仿个八、九不离十[拳头]。
  【食材】主材:白煮鹅肝一斤,要求不高,直接卤味店买好了;调料:冰糖、酱油、白酒、米醋、生姜、葱白、八角桂皮香叶草果等香料。
  【做法】做法不难。熟鹅肝去筋膜用手掰成小块,切记别用刀切;热锅热油,下冰糖炒糖色,入开水、生姜、葱白、香料、酱油煮个几分钟,捞出香料;下鹅肝,中火煮个十来分钟,大火收汁,汤汁在翻动的锅铲上成挂壁状就差不多了。除了下酒外,其实当零食吃也不错[吃瓜],放入冰箱中冷藏个三五天是没问题的。

用料  

水煮鹅肝 1斤
冰糖,白酒,酱油,姜,葱,各式香料等

全网独一家蜜汁鹅肝的做法  

熟鹅肝去筋膜掰成小块

全网独一家蜜汁鹅肝的做法 步骤1

配料图

全网独一家蜜汁鹅肝的做法 步骤2

热锅热油入冰糖炒糖色,入开水,各类调料、香料,炖煮十几分钟,大火收汁

全网独一家蜜汁鹅肝的做法 步骤3

成品

全网独一家蜜汁鹅肝的做法 步骤4
标签: 美食 菜谱

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