红糖开花馒头 成功率百分百 不规则开花 附整形视频

之前写过一个红糖开花馒头，是规则开花的，今天的方子是不规则开花的，两种各有各的美，喜欢不规则开花的可以用这个方子，今天这个是二次醒发的，面香味儿更足，成品更暄软一些，如果喜欢这种寻常百姓家的老面味儿馒头，真的要试一试。
而且它是百分百开花的，成功率百分百！百分百！百分百！对开花馒头跃跃欲试又怕失败的，赶快飞奔去做吧。

用料  

面粉	500克
开水	250克
红糖	100克
酵母	5克
食用油	5-10克
小苏打	5克

红糖开花馒头 成功率百分百 不规则开花 附整形视频的做法  

今天的红糖馒头所需食材大合照。

100g红糖中加入250g滚烫的开水融化，放一旁晾至温热不烫手。

5g酵母中倒入500g面粉中，用筷子搅拌均匀，倒入晾至温热的红甜品。

用筷子搅拌成絮状，防止直接用手揉面粘手。

用手揉匀，多揉一会，把红糖水充分揉到面里。

放入盆中，盖上保鲜膜，放到温暖处醒发至三倍大，也就是说醒发的要比正常的馒头更大一些，这样爆发力更好。

这是醒好的面，体力明显变大，扒开一看都是大蜂窝。

5g小苏打用一点点的温水化开。

醒好的面中倒入食用油（5-10g都可以，为了辅助开花用）和之前调好的小苏打液，用手充分揉匀，分成十等分

取一个面剂，不用再揉了，像视频中这样不断的往里窝，收口朝上，开花馒头的生胚就完成啦。

全部做好后，放入蒸笼，不用醒发，直接端到水开的锅中，全程大火蒸20分钟，关火焖五分钟，红糖开花馒头就做好啦。

来一张成品图吧。
按照方子做，保证个个开花，成功率百分百。

来一个动态视频，看到有多蓬松宣软了吧，回弹性超级好。而且经过二次醒发的面，面香味超级浓，可好吃啦，赶快试做吧。