红糖开花馒头 成功率百分百 不规则开花 附整形视频

时间: 来源:漠漠睡
红糖开花馒头 成功率百分百 不规则开花 附整形视频的做法 之前写过一个红糖开花馒头,是规则开花的,今天的方子是不规则开花的,两种各有各的美,喜欢不规则开花的可以用这个方子,今天这个是二次醒发的,面香味儿更足,成品更暄软一些,如果喜欢这种寻常百姓家的老面味儿馒头,真的要试一试。
而且它是百分百开花的,成功率百分百!百分百!百分百!对开花馒头跃跃欲试又怕失败的,赶快飞奔去做吧。

用料  

面粉 500克
开水 250克
红糖 100克
酵母 5克
食用油 5-10克
小苏打 5克

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今天的红糖馒头所需食材大合照。

红糖开花馒头 成功率百分百 不规则开花 附整形视频的做法 步骤1

100g红糖中加入250g滚烫的开水融化,放一旁晾至温热不烫手。

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5g酵母中倒入500g面粉中,用筷子搅拌均匀,倒入晾至温热的红甜品。

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用筷子搅拌成絮状,防止直接用手揉面粘手。

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用手揉匀,多揉一会,把红糖水充分揉到面里。

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放入盆中,盖上保鲜膜,放到温暖处醒发至三倍大,也就是说醒发的要比正常的馒头更大一些,这样爆发力更好。

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这是醒好的面,体力明显变大,扒开一看都是大蜂窝。

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5g小苏打用一点点的温水化开。

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醒好的面中倒入食用油(5-10g都可以,为了辅助开花用)和之前调好的小苏打液,用手充分揉匀,分成十等分

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取一个面剂,不用再揉了,像视频中这样不断的往里窝,收口朝上,开花馒头的生胚就完成啦。

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全部做好后,放入蒸笼,不用醒发,直接端到水开的锅中,全程大火蒸20分钟,关火焖五分钟,红糖开花馒头就做好啦。

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来一张成品图吧。
按照方子做,保证个个开花,成功率百分百。

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来一个动态视频,看到有多蓬松宣软了吧,回弹性超级好。而且经过二次醒发的面,面香味超级浓,可好吃啦,赶快试做吧。

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