之前写过一个红糖开花馒头，是规则开花的，今天的方子是不规则开花的，两种各有各的美，喜欢不规则开花的可以用这个方子，今天这个是二次醒发的，面香味儿更足，成品更暄软一些，如果喜欢这种寻常百姓家的老面味儿馒头，真的要试一试。而且它是百分百开花的，成功率百分百！百分百！百分百！对开花馒头跃跃欲试又怕失败的，赶快飞奔去做吧。
用料
| 面粉 | 500克 |
| 开水 | 250克 |
| 红糖 | 100克 |
| 酵母 | 5克 |
| 食用油 | 5-10克 |
| 小苏打 | 5克 |
红糖开花馒头 成功率百分百 不规则开花 附整形视频的做法
今天的红糖馒头所需食材大合照。
100g红糖中加入250g滚烫的开水融化，放一旁晾至温热不烫手。
5g酵母中倒入500g面粉中，用筷子搅拌均匀，倒入晾至温热的红甜品。
用筷子搅拌成絮状，防止直接用手揉面粘手。
用手揉匀，多揉一会，把红糖水充分揉到面里。
放入盆中，盖上保鲜膜，放到温暖处醒发至三倍大，也就是说醒发的要比正常的馒头更大一些，这样爆发力更好。
这是醒好的面，体力明显变大，扒开一看都是大蜂窝。
5g小苏打用一点点的温水化开。
醒好的面中倒入食用油（5-10g都可以，为了辅助开花用）和之前调好的小苏打液，用手充分揉匀，分成十等分
取一个面剂，不用再揉了，像视频中这样不断的往里窝，收口朝上，开花馒头的生胚就完成啦。
全部做好后，放入蒸笼，不用醒发，直接端到水开的锅中，全程大火蒸20分钟，关火焖五分钟，红糖开花馒头就做好啦。
来一张成品图吧。
按照方子做，保证个个开花，成功率百分百。
来一个动态视频，看到有多蓬松宣软了吧，回弹性超级好。而且经过二次醒发的面，面香味超级浓，可好吃啦，赶快试做吧。
