好吃不腻快手菜,台湾卤肉饭

时间: 来源:漠漠睡
我用的肉和调料是三到四人量,台湾菜记得加糖,最后最好用花雕酒替换料酒,做法简单荤素都有,卤汁中加点豆腐干也是不错的选择。

用料

五花肉500克
红葱头4-5个
鸡蛋3个
香菇5-8朵
八角桂皮各一块
冰糖5-10克
味极鲜2勺
老抽1勺
蚝油1勺
葱姜适量

好吃不腻快手菜,台湾卤肉饭的做法

  1. 五花肉切0.3厘米小丁或细条。

    好吃不腻快手菜,台湾卤肉饭
  2. 锅内熬些大油,讲红葱切丁后倒进去熬煮,直到颜色焦黄。这里我没拍照,只有熬猪油的照片。

    好吃不腻快手菜,台湾卤肉饭
  3. 煮些鸡蛋剥皮备用。

    好吃不腻快手菜,台湾卤肉饭
  4. 炒好的洋葱酥,加入葱姜、香菇丁进行煸炒,大约3分钟后,加入五花肉丁。一直煸炒直到颜色变黄,倒入冰糖、料酒、味极鲜、老抽等调料炒匀,加入高汤或开水。

    好吃不腻快手菜,台湾卤肉饭
  5. 炖煮约20分钟后加入鸡蛋。

    好吃不腻快手菜,台湾卤肉饭
  6. 有条件的换砂锅炖煮1小时,出锅前尝味道,可以稍微加入点盐。陪米饭的话,建议煮几朵西兰花之类的素菜,解腻切颜色好看。

    好吃不腻快手菜,台湾卤肉饭
  7. 盖在米饭上真的很香,一大碗饭随随便便吃完哈哈哈。

    好吃不腻快手菜,台湾卤肉饭
  8. 作为工作餐也很不错,加热后更好吃,记得切一个鸡蛋,撒点芝麻!

    好吃不腻快手菜,台湾卤肉饭

推荐