泡椒棒棒鱼川菜版

时间: 来源:漠漠睡
因为自己对棒棒鱼有偏见,打算做给家人吃的,却因为尝了一口,黑转粉(自夸好像太明显了,但是绝对真实)

用料

泡椒若干个
花椒适量粒
2根
豆瓣酱1勺
泡姜1块
大蒜
棒棒鱼1条

泡椒棒棒鱼 川菜版的做法

  1. 鱼一定要里里外外的洗干净,尤其是里面,洗得白白的就好啦,否则会有腥味,然后切成小块备用

    泡椒棒棒鱼 川菜版
  2. 鱼块焯水,此时你可以准备佐料,大葱切段,蒜切碎,泡椒泡姜切好备用

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  3. 现在可以准备下锅啦

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  4. 我喜欢先把佐料炒香,注意顺序:大蒜炒香变色,转小火,加豆瓣酱炒香(大火的话豆瓣会溅得你怀疑人生)此时可以加大一点火,泡椒泡姜一起下去,炒得你闻到香香的,就可以转小火加入适量花椒(一定要小火哦,因为它太容易炒糊,就不香了)

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  5. 差不多了就加水,能基本莫过鱼就好啦。加入鱼块,大火烧开后,转中小火。水快干的时候,加葱段。

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  6. 收水,起锅。我一般没有放盐和味精,大家可以在水快干的时候,感受一下,自己调节咯。

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标签: 川菜 棒棒