好吃到爆的油酥麻酱烧饼

时间: 来源:漠漠睡
一直喜欢吃食堂的油酥烧饼,表皮酥脆,里面却很宣软。为了吃,不耻下问,终于得到秘方。经过改良,成功烙好麻酱烧饼,确实,好吃到爆!

用料

酵母5
鸡蛋1个
中筋面粉500
白糖5克
芝麻酱半小碗
五香粉5
盐适量

好吃到爆的油酥麻酱烧饼的做法

  1. 面粉加入酵母,白糖,再加一个鸡蛋,增加醒发。用温水,大约40度左右的水,不损伤酵母醒发活性。不用手和面,用筷子搅成这样稀稠的面团。

    好吃到爆的油酥麻酱烧饼
  2. 活好面团后,用手沾上食用油,在面团表面裹上一层油,防止面团沾手,也能增加烙饼时的酥脆,用保鲜膜盖上,直至醒发一倍大。

    好吃到爆的油酥麻酱烧饼
  3. 芝麻酱小半碗,加入五香粉,盐。

    好吃到爆的油酥麻酱烧饼
  4. 油加热,趁热泼到五香粉和盐上面,激发五香粉和盐的香味。

    好吃到爆的油酥麻酱烧饼
  5. 调成如此稀稠的麻酱糊,记住,全程不加水!不加水!

    好吃到爆的油酥麻酱烧饼
  6. 面醒发好了

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  7. 里面有了蜂窝状

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  8. 案板上铺多点干面粉,把醒发好的面倒入案板。

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  9. 利用干面粉整理面团

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  10. 拍的视频,不知道为啥上传出来不全。

    好吃到爆的油酥麻酱烧饼
  11. 利用干面粉整理面团

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  12. 擀成薄厚差不多的面皮,不要太薄。

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  13. 面皮上均匀涂上麻酱

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  14. 从下往上卷起来

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  15. 切成小剂子

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  16. 把剂子两边捏紧,然后两边向中间折叠

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  17. 整理成圆饼

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  18. 圆饼刷清水,洒上芝麻,稍微按压。醒发二十分钟。

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  19. 烙饼锅内放油,黑芝麻面朝下放入锅内,另一边刷油,锁住水分,防止面干,盖上锅盖。大火转中火。大概二分钟

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  20. 翻面烙另一边,也是二分钟,然后再翻面,再翻面,直至两边都金黄,并且用铲子压能弹起来,就是熟了。

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  21. 装盘

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  22. 层次分明

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  23. 外边酥脆,里面宣软。

    好吃到爆的油酥麻酱烧饼
  24. 不论颜值,还是口感,都能担当起美食的称呼!

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标签: 麻酱 烧饼 吃到

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