万州虾羹(川渝地区)

时间: 来源:漠漠睡

万州虾羹(川渝地区)的做法

亲戚送了腊肉,不知道怎么处理,爸爸提供了思路,妈妈提供了菜谱。自己做了一次,还挺好吃。供大家参考~先说一下哈,这个虾羹不是真的虾,而是用腊肉做的,为什么叫虾羹我也不是特别清楚,不过这道菜我们这边过年经常会做,做法挺简单的。

用料  

土豆1个
胡萝卜1根
腊肉1块
火腿肠1根
卷心菜几片
香菇8朵
千张(或者白豆腐)1张
鸡蛋1个
淀粉3勺
1勺
5克
味精5克
香油1勺

万州虾羹(川渝地区)的做法  

将准备的土豆、胡萝卜、腊肉(过一遍水)、香菇(如果是干香菇需要泡发)、火腿肠、卷心菜等食材切成小颗粒或者很小的碎片。像图中这样。

万州虾羹(川渝地区)的做法 步骤1

将千张或者白豆腐煎一下,再切成碎(图左)。

万州虾羹(川渝地区)的做法 步骤2

将之前切好的所有食材放入锅内,并加入适当的水(不要加太多)。

万州虾羹(川渝地区)的做法 步骤3

煎一个蛋,并将蛋切成碎,放置备用。

万州虾羹(川渝地区)的做法 步骤4

准备好湿淀粉。

万州虾羹(川渝地区)的做法 步骤5

锅开后,加入盐和味精,不要加太多,腊肉有盐味,香菇本身也提鲜。再加一勺醋(不喜欢吃醋就不加,看个人口味)。最后加入湿淀粉,边加边搅拌,直至呈黏稠状(不要加太多,不然会很干)。

加好调料后,稍煮一下就可以起锅了。在上面撒上鸡蛋碎,并加一点香油。香喷喷的虾羹就完成啦~

万州虾羹(川渝地区)的做法 步骤7

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